Fin novembre, début décembre, les agneaux naissent en bergerie. Ils sont issus du croisement des races Romane (brebis) / Charolais (béliers), réputées pour leur qualité bouchère.

Les agneaux seront sevrés à 2 mois, puis engraissés 2 mois en bergerie, avec du fourrage (foin luzerne) et des céréales (orge, pois et avoine) de la ferme.